Web Analytics Made Easy - Statcounter

بهروز جنّت مدیر کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی، آرایش و بهداشتی سازمان غذا و دارو در گفت‌وگو باخبرنگارحوزه بهداشت و درمانگروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان؛با بیان اینکه بسیاری از خبازها اصلا‌ نمی‌دانند بلانکیت‌ چیست، گفت: هر نوع سفید‌کننده‌ای را که در صنعتی استفاده شود به آن اصطلاحا «بلانچ‌ کردن» می‌گویند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وی با اشاره به اینکه برخی به اشتباه از این اصطلاح استفاده کردند، ادامه داد: استفاده از بلانکیت‌ها با کنترل در صنایع غذایی انجام شده و حتی در مواردی مجاز است.مدیر کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو بلانچ کردن به معنای سفید کردن را یکی از فرآیندهای صنایع غذایی معرفی کرد و افزود: در بلانچ کردن جلوی عملکرد آنزیم‌های قهوه‌ای کننده در مواد غذایی گرفته می‌شود و در برخی صنایع مانند آب میوه‌ها بلانچ کردن با روش‌هایی مانند بالا بردن حرارت و دما انجام شده و این کار مجاز است.جنّت با اشاره به جوهر قند و استفاده آن در نان گفت: در صنایع قند از ماده‌ای برای رنگ‌زدایی استفاده می شود که به آن جوهر قند می‌گویند. برخی افراد بعضی اصطلاحات را به اشتباه استفاده کرده و عوام مردم نیز بدون آنکه از این اصطلاح آگاهی داشته باشند از آن استفاده می‌کنند، اصطلاح استفاده کردن از جوهر قند در تولید نان نیز از این قاعده مستثنی نیست.وی عنوان کرد: یکی از مشکلات ما در کشور این است که افراد غیر متخصص در مورد کارهای تخصصی اظهار نظر می‌کنند و بعضی مواقع خوبی یا بدی آن را با اغراق بیان می‌کنند.مدیر کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو در پاسخ به اینکه آیا از جوهر قند یا بلانکیت در نان ها استفاده می شود، اظهار داشت: در صنایع نان به دلیل اینکه بسیاری بهبود دهنده‌های تولید داخلی و خارجی وجود دارند که استفاده از آنها مجاز بوده موجب شده تا مصرف جوهر قند در نان بسیار ناچیز باشد.انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۸۳۷۶۰۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی: