بهترین روش خرد کردن مرغ ، آموزش خرد کردن مرغ برای جوجه کباب ، طرز برش جوجه کباب رستورانی

اگر مرغ کاملی خریداری کردید، نگران خرد کردن آن نباشید. آن را به منزل آورده و مراحل زیر را برای خرد کردن آن دنبال کنید.

چگونه مرغ را خرد کنیم؟ چگونه مرغ را صحیح و بین المللی قطعه قطعه کنیم؟ قطعه‌ قطعه کردن یک مرغ کامل شاید یک تکلیف دلهره‌آور به نظر بیاید، اما یک‌بار برای همیشه می‌توانید به این دلهره پایان دهید و حرفه‌ای مرغ را قطعه‌قطعه کنید.

برای این کار با آموزش زیر نتنها برای قطعه کردن آن کار سختی پیش رو نخواهید داشت بلکه در یکدست و اصولی خورد کردن و قطعه کردن مرغ برای هر منظوری موفق خواهید بود. مراحل زیر را مرحله‌به‌مرحله دنبال کنید تا بدانید چگونه هر بخش را سریع و راحت جدا کنید. با هاو کن یو همراه باشید.

مرحله اولآماده کردن مرغ برای بریدن۱- مرغ را از بسته‌اش دربیاورید.

بسته مرغ را جدا کنید. شما همچنین می‌توانید یک مرغی را که تازه پخته شده است برش بزنید، اگر شما مرغ را پخته‌اید، حداقل به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید تا خنک شود. مرغ به پختن حتی در زمانی که آن را از اجاق درآورده‌اید، ادامه می‌دهد. اگر شما می‌خواهید یک مرغ کامل و پخته را قطعه‌قطعه کنید، دو مرحله بعدی را نادیده بگیرید.

 

۲- قسمت‌های داخل را برای دل و قلوه، گردن و قسمت‌های دیگر چک کنید

این‌ها شاید در قسمتی بسته‌شده باشد یا رها و آزاد  باشد. اگر آن‌ها را پیدا کردید، آن‌ها را دربیاوردید و برای استفاده‌های دیگر نگه‌دارید. اگر که با بردن دست به داخل شکم مرغ به راحتی تمام اضافات را خارج کنید.

 

۳- مرغ را با آب‌خنک شستشو دهید.

از آب داغ یا آب گرم به هیچ عنوان استفاده نکنید زیرابه باکتری‌های داخل اجازه رشد می‌دهد. سپس آن را خشک‌کنید.

 

مرحله دومبریدن پاها۱- مرغ را طوری روی تخته قرار دهید که قسمت سینه‌اش رو به بالا باشد.

قرار دادن مرغ به این شکل باعث می‌شود که راحت‌تر ببینید که چه‌کار می‌کنید.

 

۲- از دست چپتان برای گرفتن پای چپ مرغ استفاده کنید.

در این مرحله میبایست برای جدا کردن پای مرغ اقدام کنید، پاها را کنار بزنید. شما باید محل اتصال پا به لگن را ببینید که شصت شما برای پیدا کردن اتصال کمک می کند. برای ثابت نگه داشتن مرغ از چنگال هم می توانید کمک بگیرید.

 

۳- از یک چاقو تیز برای جداسازی پوست استفاده کنید.

جدا کردن پوست با ایجاد یک برش و سپس بلند کردن پوست با دست باعث می‌شود تا راحت‌تر محل اتصال پا و بدن را ببینید.

 

۴- تا جایی که می‌توانید پاها را به بیرون بکشید.

از یک چاقوی تیز برای جدا گردن پاها استفاده کنید. با بیرون کشیدن پا، شما زاویه‌دارید که با آن به‌راحتی می‌توانید پای مرغ را ببرید.

 

۵- از قسمت غضروفی که پا و لگن اتصال دارند ببرید.

با برش از قسمت غضروف شما یک برش تمیز دارید. این کار را روی پای دیگر تکرار کنید.

مرحله سومتقسیم کردن پاها۱- پا را طوری قرار دهید که قسمت باپوست آن روی زمین باشد.

به‌طورکلی راحت‌تر است که برش گوشت را قبل از جدا کردن پوست انجام دهید. ران قسمت کوچکی از پا است که گوشت دار است.

 

۲- دو بخش پای مرغ را با دودست بگیرید.

پا را خلاف جهت حرکت مرغ خم‌کنید. این کار باعث می‌شود تا شما محل اتصال ران با ساق را پیدا کنید که برای برش بسیار خوب است.

 

۳- خط چربی را مشخص کنید.

خط چربی یک خط نازک و سفید است که در گوشت امتداد دارد. روی خط چربی برش را ادامه دهید. این کار را روی پای دیگر نیز تکرار کنید.

 

مرحله چهارمجدا کردن سینه از پشت۱- محل اتصال سینه و پشت بدن را پیدا کنید.

این قسمت در امتداد دنده‌ها است، جایی که گوشت سینه سفید مرغ تورم کرده است.

 

۲- از حرکت اره‌ای برای برش از میان دنده‌ها از عقب به جلو استفاده کنید.

برش را از جلو به عقب انجام ندهید زیر خطراتی مانند بریدن دست را به دنبال دارد. وقتی شما سینه را از پشت بریدید، کل گوشت سینه و قسمت پشت را در دوتکه در اختیاردارید.

 

۳- قسمت سینه را روی تخته قرار دهید.

قسمت وسط آن را محکم رو به پایین فشار دهید. این حرکت برای جا کردن استخوان‌های سینه است.

 

۴- سینه را از قسمت استخوان برش دهید.

برش با چاقو را از مرکز سینه مرغ آغاز کنید.

 

۵- انگشت شست خود را دربرش قرار دهید و به گوشت را از استخوان جدا کنید.

اگر شما یک گوشت سینه بدون استخوان می‌خواهید استخوان را از یک‌طرف جدا کنید. شما باید غضروف را بشکنید تا استخوان سینه را حذف کنید. اگر شما می‌خواهید استخوان را در گوشت نگه‌دارید، با چاقو استخوان را ببرید دو طرف را نگه‌دارید.

 

مرحله پنجمجدا کردن بال‌ها۱- بال‌ها را به سمت بیرون خم‌کنید.

بال را خلاف جهت طبیعی خم‌کنید. این به پیدا کردن مفصل شانه کمک می‌کند.

 

۲- از چاقو برای برش مفصل استفاده کنید.

اطمینان حاصل فرمایید که از قسمت غضروف انتهای استخوان می‌برید.

 

۳- بال‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید.

از قسمت مفصل آرنج ببرید و این کار را برای دست دیگر تکرار کنید.

 

۴- کار تمام است!!!

در این فیلم با طرز خرد کردن صحیح مرغ آشنا خواهید شد.

دانلود

آموزش خرد کردن مرغ برای جوجه کباب

جوجه کباب معمولاً با کته، چلو و یا حتی پلو و گاهی همراه با گوجه فرنگی، سبزی خوردن و گاهی هم بدون برنج و همراه با یک دورچین نشاسته ای مانند سیب زمینی و یا سالاد سبزی سرو می شود.

موادی که برای مرینت (مزه دار کردن) جوجه کباب به کار می رود، از تنوع بالایی برخوردار است که هر کدام خوشمزه گی و دستور تهیه خاص خود را دارد و حتی مشکل پسندان را نیز راضی نگه می دارد. به همین دلیل ابتدا آماده سازی (خرد کردن) مرغ برای جوجه کباب را آموزش می دهیم.

۱- مرغ را از قسمت سینه روی تخته کار قرار دهید و گردن مرغ را جدا کنید.
۲- قسمت برآمده ی روی دنبالچه را برداشته و دمبلیچه را جدا کنید.
۳- از پشت و با کارد تیزی از پایین یعنی از قسمت دمبلیچه تا بالا (گودی گردن) را یک شکاف عمیق و مستقیم ایجاد کنید تا مرغ به صورت یک صفحه درآید.
۴- وسط سینه را شکاف داده و با کمک انگشت و کارد فیله را از جناغ سینه و از غضروف جدا کنید.
۵- قسمت ران را از گودی کمر برش داده و از سینه جدا کنید.
۶- قسمت های بازو و بال را از سینه جدا کنید.
۷- قسمت اضافه ی بال را برش داده و کنار بگذارید و بال را به همان صورت برای جوجه کباب استفاده کنید.
۸- پوست بازو را برداشته، سپس به وسیله ی نوک کارد تیزی گوشت بازو را از قسمت برش شده ی بال، از استخوان جدا کرده و به سمت دیگر بکشید تا شکل زیبایی را پیدا نماید.
۹- استخوان ستون فقرات را ازسینه جدا کنید.
۱۰- جناغ سینه را جدا کرده و کنار بگذارید.
۱۱- پوست سینه را برداشته، فیله ی آن را جدا نموده و به قطعات منظم تقسیم کنید.

۱۲- فیله را روی تخته کار قرار داده و با قسمت صاف بیفتک کوب آهسته روی آن را بکوبید.
۱۳- از قسمت بالا و طول بپیچید و سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۱۴- ران را از مفصل برش داده و به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، چربی های اضافی آن را هم بگیرید.
۱۵- پوست قسمت بالای ران را برداشته و با کارد تیزی قسمت ستون فقرات را از بالای ران جدا کنید.
۱۶- با کارد تیزی روی استخوان بالای ران را برش داده و استخوان را از میان گوشت جدا کنید.
۱۷- بالای ران را به قطعات منظم و مناسب تقسیم کنید.
۱۸- پوست قسمت ساق را بردارید.
۱۹- با پشت کارد سنگینی یک ضربه به قسمت برآمده تر پایین ساق وارد کنید تا استخوان پایین ساق شکسته و از ماهیچه جدا شود تا ماهیچه شکل زیباتری را پیدا کند.
۲۰- با کارد تیزی برش های کم عمقی را روی ساق ایجاد کنید.

ساتین

منبع: ساتین

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت saten.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت saten.ir بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۵۱۸۳۵۲۶ را به همراه موضوع به آدرس info@khabarban.com ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

‏مرجان، خواننده ایرانی درگذشت

استقبال از موافقت وزیر کار برای بررسی افزایش حداقل مستمری در شورایعالی کار

"دوره ترامپ را پایان یافته قلمداد کنید؛ او دیگر رئیس‌جمهور آمریکا نیست"

دیدگاه متفاوت سه فقیه درباره مجازات پدر رومینا: از کفایت حبس ده ساله تا قصاص

استاندار اصفهان : نماز جمعه در شهرهای با وضعیت سفید و زرد اقامه می‌شود

خبر بعدی:

آرتور جدا شود کسی در بارسلونا گریه نمی کند!

جوزپ ماریا مینگوئلا، مدیر سابق بخش خرید بارسلونا در مورد وضعیت این تیم در بازار نقل و انتقالات صحبت کرد.

به گزارش "ورزش سه"، اخباری در هفته های اخیر در مورد احتمال معاوضه بین دو باشگاه بارسلونا و یوونتوس و حضور آرتور ملو در تورین و میرالیم پیانیچ در نوکمپ منتشر شده است. جوزپ ماریا مینگوئلا با این معاوصه موافق نیست و مدعی شد ستاره بوسنیایی یوونتوس سن بالایی دارد و آرتور ملو نیز بازیکنی نیست که بارسلونا جانشینی برای او نداشته باشد.

 

 

جوزپ ماریا مینگوئلا گفت: "از نظر من میرالیم پیانیچ یک بازیکن بزرگ است، اما تنها یک نقص دارد و آن هم سن بالای این بازیکن است. بارسلونا در حال حاضر شش بازیکن بالای 30 سال دارد و آنها نمی توانند بازیکن دیگری در این سن و سال را اضافه کند، زیرا مسابقات طولانی و خسته کننده هستند. بنابراین در چنین شرایطی عوامل فیزیکی به طور فزاینده ای اهمیت می یابد و به همین دلیل آنها نباید به دنبال خرید پیانیچ باشند.

 

از نظر من آرتور به اندازه کافی بازیکن خوبی نیست که بتواند در ترکیب ثابت بارسا حضور یابد. کیکه ستین خیلی به آرتور بازی نداده و مشکلی با جدایی این بازیکن ندارد. آرتور باید درک کند که هیچ کس در این باشگاه غیرقابل جانشین نیست. اگر او در بارسلونا بماند یکی از خیل بازیکنان خواهد بود، اما اگر نوکمپ را ترک کند، هیچ کس گریه نخواهد کرد."

 

یوونتوس آرتور ملو میرالم پیانیچ بارسلونا

دیگر خبرها

  • «محمد احمدزاده» از تیم ملوان بندر انزلی جدا شد
  • گفتمان مقاومت برخاسته از خرد فشرده نسل‌های ایرانی است
  • افزایش عمر باتری گوشی ها با 7 راهکار ساده
  • نجات مرد 45 ساله با اقدام به موقع تکنسين هاي اورژانس نيشابور
  • تصاویر جدیدی از نسل ب‌ام‌و M4 2021 لو رفت
  • مساجد با راه اندازی کلاس های مهارت آموزی به ایجاد کسب و کارهای خرد کمک کنند
  • طرز تهیه سالاد مرغ با روشی متفاوت
  • خورش گوجه فرنگی ساده و خوشمزه + طرز تهیه
  • راهکارهایی که صورت شما را چاق می‌کنند
  • مرغ آب پز، کبابی یا بریان؛ کدام یک سالم تر است؟
  • فکر می‌کردم با پیراهن استقلال از فوتبال خداحافظی می‌کنم/ جوابم به پرسپولیس همیشه منفی بود/ از کی‌روش دلخور نیستم/ به‌دنبال ماجراجویی در مربیگری هستم/ به‌خاطر پول از استقلال جدا نشدم
  • درمان افتادگی ابرو با ۴ تمرین ساده
  • طرز تهیه مینی برگر مرغ ساده
  • تجربه تابستان خنک با رعایت ۷ نکته ساده
  • طرز تهیه بورک سبزیجات، شام گیاهی خوشمزه
  • ساخت 3 نیروگاه در کشور با استفاده از سرمایه گذاری‌های خرد مردمی
  • بهترین سریال پس از شهرزاد یا یک فاجعه بزرگ
  • عمل بینی به روش باز
  • طرز تهیه سوپ پیازچه، پیش غذای لذیذ