بهترین روش خرد کردن مرغ ، آموزش خرد کردن مرغ برای جوجه کباب ، طرز برش جوجه کباب رستورانی

اگر مرغ کاملی خریداری کردید، نگران خرد کردن آن نباشید. آن را به منزل آورده و مراحل زیر را برای خرد کردن آن دنبال کنید.

چگونه مرغ را خرد کنیم؟ چگونه مرغ را صحیح و بین المللی قطعه قطعه کنیم؟ قطعه‌ قطعه کردن یک مرغ کامل شاید یک تکلیف دلهره‌آور به نظر بیاید، اما یک‌بار برای همیشه می‌توانید به این دلهره پایان دهید و حرفه‌ای مرغ را قطعه‌قطعه کنید.

برای این کار با آموزش زیر نتنها برای قطعه کردن آن کار سختی پیش رو نخواهید داشت بلکه در یکدست و اصولی خورد کردن و قطعه کردن مرغ برای هر منظوری موفق خواهید بود. مراحل زیر را مرحله‌به‌مرحله دنبال کنید تا بدانید چگونه هر بخش را سریع و راحت جدا کنید. با هاو کن یو همراه باشید.

مرحله اولآماده کردن مرغ برای بریدن۱- مرغ را از بسته‌اش دربیاورید.

بسته مرغ را جدا کنید. شما همچنین می‌توانید یک مرغی را که تازه پخته شده است برش بزنید، اگر شما مرغ را پخته‌اید، حداقل به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید تا خنک شود. مرغ به پختن حتی در زمانی که آن را از اجاق درآورده‌اید، ادامه می‌دهد. اگر شما می‌خواهید یک مرغ کامل و پخته را قطعه‌قطعه کنید، دو مرحله بعدی را نادیده بگیرید.

 

۲- قسمت‌های داخل را برای دل و قلوه، گردن و قسمت‌های دیگر چک کنید

این‌ها شاید در قسمتی بسته‌شده باشد یا رها و آزاد  باشد. اگر آن‌ها را پیدا کردید، آن‌ها را دربیاوردید و برای استفاده‌های دیگر نگه‌دارید. اگر که با بردن دست به داخل شکم مرغ به راحتی تمام اضافات را خارج کنید.

 

۳- مرغ را با آب‌خنک شستشو دهید.

از آب داغ یا آب گرم به هیچ عنوان استفاده نکنید زیرابه باکتری‌های داخل اجازه رشد می‌دهد. سپس آن را خشک‌کنید.

 

مرحله دومبریدن پاها۱- مرغ را طوری روی تخته قرار دهید که قسمت سینه‌اش رو به بالا باشد.

قرار دادن مرغ به این شکل باعث می‌شود که راحت‌تر ببینید که چه‌کار می‌کنید.

 

۲- از دست چپتان برای گرفتن پای چپ مرغ استفاده کنید.

در این مرحله میبایست برای جدا کردن پای مرغ اقدام کنید، پاها را کنار بزنید. شما باید محل اتصال پا به لگن را ببینید که شصت شما برای پیدا کردن اتصال کمک می کند. برای ثابت نگه داشتن مرغ از چنگال هم می توانید کمک بگیرید.

 

۳- از یک چاقو تیز برای جداسازی پوست استفاده کنید.

جدا کردن پوست با ایجاد یک برش و سپس بلند کردن پوست با دست باعث می‌شود تا راحت‌تر محل اتصال پا و بدن را ببینید.

 

۴- تا جایی که می‌توانید پاها را به بیرون بکشید.

از یک چاقوی تیز برای جدا گردن پاها استفاده کنید. با بیرون کشیدن پا، شما زاویه‌دارید که با آن به‌راحتی می‌توانید پای مرغ را ببرید.

 

۵- از قسمت غضروفی که پا و لگن اتصال دارند ببرید.

با برش از قسمت غضروف شما یک برش تمیز دارید. این کار را روی پای دیگر تکرار کنید.

مرحله سومتقسیم کردن پاها۱- پا را طوری قرار دهید که قسمت باپوست آن روی زمین باشد.

به‌طورکلی راحت‌تر است که برش گوشت را قبل از جدا کردن پوست انجام دهید. ران قسمت کوچکی از پا است که گوشت دار است.

 

۲- دو بخش پای مرغ را با دودست بگیرید.

پا را خلاف جهت حرکت مرغ خم‌کنید. این کار باعث می‌شود تا شما محل اتصال ران با ساق را پیدا کنید که برای برش بسیار خوب است.

 

۳- خط چربی را مشخص کنید.

خط چربی یک خط نازک و سفید است که در گوشت امتداد دارد. روی خط چربی برش را ادامه دهید. این کار را روی پای دیگر نیز تکرار کنید.

 

مرحله چهارمجدا کردن سینه از پشت۱- محل اتصال سینه و پشت بدن را پیدا کنید.

این قسمت در امتداد دنده‌ها است، جایی که گوشت سینه سفید مرغ تورم کرده است.

 

۲- از حرکت اره‌ای برای برش از میان دنده‌ها از عقب به جلو استفاده کنید.

برش را از جلو به عقب انجام ندهید زیر خطراتی مانند بریدن دست را به دنبال دارد. وقتی شما سینه را از پشت بریدید، کل گوشت سینه و قسمت پشت را در دوتکه در اختیاردارید.

 

۳- قسمت سینه را روی تخته قرار دهید.

قسمت وسط آن را محکم رو به پایین فشار دهید. این حرکت برای جا کردن استخوان‌های سینه است.

 

۴- سینه را از قسمت استخوان برش دهید.

برش با چاقو را از مرکز سینه مرغ آغاز کنید.

 

۵- انگشت شست خود را دربرش قرار دهید و به گوشت را از استخوان جدا کنید.

اگر شما یک گوشت سینه بدون استخوان می‌خواهید استخوان را از یک‌طرف جدا کنید. شما باید غضروف را بشکنید تا استخوان سینه را حذف کنید. اگر شما می‌خواهید استخوان را در گوشت نگه‌دارید، با چاقو استخوان را ببرید دو طرف را نگه‌دارید.

 

مرحله پنجمجدا کردن بال‌ها۱- بال‌ها را به سمت بیرون خم‌کنید.

بال را خلاف جهت طبیعی خم‌کنید. این به پیدا کردن مفصل شانه کمک می‌کند.

 

۲- از چاقو برای برش مفصل استفاده کنید.

اطمینان حاصل فرمایید که از قسمت غضروف انتهای استخوان می‌برید.

 

۳- بال‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید.

از قسمت مفصل آرنج ببرید و این کار را برای دست دیگر تکرار کنید.

 

۴- کار تمام است!!!

در این فیلم با طرز خرد کردن صحیح مرغ آشنا خواهید شد.

دانلود

آموزش خرد کردن مرغ برای جوجه کباب

جوجه کباب معمولاً با کته، چلو و یا حتی پلو و گاهی همراه با گوجه فرنگی، سبزی خوردن و گاهی هم بدون برنج و همراه با یک دورچین نشاسته ای مانند سیب زمینی و یا سالاد سبزی سرو می شود.

موادی که برای مرینت (مزه دار کردن) جوجه کباب به کار می رود، از تنوع بالایی برخوردار است که هر کدام خوشمزه گی و دستور تهیه خاص خود را دارد و حتی مشکل پسندان را نیز راضی نگه می دارد. به همین دلیل ابتدا آماده سازی (خرد کردن) مرغ برای جوجه کباب را آموزش می دهیم.

۱- مرغ را از قسمت سینه روی تخته کار قرار دهید و گردن مرغ را جدا کنید.
۲- قسمت برآمده ی روی دنبالچه را برداشته و دمبلیچه را جدا کنید.
۳- از پشت و با کارد تیزی از پایین یعنی از قسمت دمبلیچه تا بالا (گودی گردن) را یک شکاف عمیق و مستقیم ایجاد کنید تا مرغ به صورت یک صفحه درآید.
۴- وسط سینه را شکاف داده و با کمک انگشت و کارد فیله را از جناغ سینه و از غضروف جدا کنید.
۵- قسمت ران را از گودی کمر برش داده و از سینه جدا کنید.
۶- قسمت های بازو و بال را از سینه جدا کنید.
۷- قسمت اضافه ی بال را برش داده و کنار بگذارید و بال را به همان صورت برای جوجه کباب استفاده کنید.
۸- پوست بازو را برداشته، سپس به وسیله ی نوک کارد تیزی گوشت بازو را از قسمت برش شده ی بال، از استخوان جدا کرده و به سمت دیگر بکشید تا شکل زیبایی را پیدا نماید.
۹- استخوان ستون فقرات را ازسینه جدا کنید.
۱۰- جناغ سینه را جدا کرده و کنار بگذارید.
۱۱- پوست سینه را برداشته، فیله ی آن را جدا نموده و به قطعات منظم تقسیم کنید.

۱۲- فیله را روی تخته کار قرار داده و با قسمت صاف بیفتک کوب آهسته روی آن را بکوبید.
۱۳- از قسمت بالا و طول بپیچید و سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۱۴- ران را از مفصل برش داده و به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، چربی های اضافی آن را هم بگیرید.
۱۵- پوست قسمت بالای ران را برداشته و با کارد تیزی قسمت ستون فقرات را از بالای ران جدا کنید.
۱۶- با کارد تیزی روی استخوان بالای ران را برش داده و استخوان را از میان گوشت جدا کنید.
۱۷- بالای ران را به قطعات منظم و مناسب تقسیم کنید.
۱۸- پوست قسمت ساق را بردارید.
۱۹- با پشت کارد سنگینی یک ضربه به قسمت برآمده تر پایین ساق وارد کنید تا استخوان پایین ساق شکسته و از ماهیچه جدا شود تا ماهیچه شکل زیباتری را پیدا کند.
۲۰- با کارد تیزی برش های کم عمقی را روی ساق ایجاد کنید.

ساتین

منبع: ساتین

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت saten.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت saten.ir بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۵۷۲۳۱۸۴ را به همراه موضوع به آدرس info@khabarban.com ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

ظریف: قرارداد ۲۵ ساله ایران و چین در زمان دیدار "شی" با رهبر انقلاب مطرح شد/ سیاست خارجی در اختیار رهبری است

ظریف: قرارداد ۲۵ ساله ایران و چین در زمان دیدار "شی" با رهبر انقلاب مطرح شد|سیاست خارجی در اختیار رهبری است

دستور قاضی آمریکایی برای توقیف و مصادره نفتکش‌های ایرانی در مسیر ونزوئلا

انتقاد عباس عبدی از منتقدان نامه موسوی‌خوئینی‌ها به رهبر انقلاب

مانه: امیدوارم استون ویلا در لیگ برتر بماند تا بتوانم گل های بیشتری مقابل آن ها به ثمر برسانم!

خبر بعدی:

ارزیابی اقتصادی پروژه‌های تعمیر و نگهداری پل‌های شهر با یک مدل ساده

مدیر پژوهش، خلاقیت و فناوری‌های نوین شهرداری اصفهان گفت: ارائه یک مدل ساده به منظور ارزیابی اقتصادی و تحلیل هزینه فایده در پروژه‌های تعمیر و نگهداری پل (شامل بهسازی و مقاوم‌سازی) به عنوان پروژه پژوهشی مساله محور حوزه بهره‌بردار معاونت عمران شهری است که در دانشگاه صنعتی اصفهان مورد پژوهش قرار گرفت.

سعید ابراهیمی در گفت و گو با خبرنگار ایمنا، اظهار کرد: پایش پل‌ها به عنوان مهم‌ترین سازه‌های شهری با توجه به نقش عملکردی آنها در شبکه حمل و نقلی بسیار الزامی است.

وی افزود: در صورتی که آسیب‌های متداوم وارده بر سازه پل‌ها سبب ایجاد اختلال اساسی در شبکه حمل و نقل شود، علاوه بر اختلال در شرایط بهره برداری عادی در صورت بروز بحران، احتمال می‌رود شبکه حیاتی ارتباطی نیز دچار نقصان اساسی شود.

مدیر پژوهش، خلاقیت و فناوری‌های نوین شهرداری اصفهان ادامه داد: سازه پل‌ها به صورت پیوسته در اثر عوامل جوی و بارگذاری‌های پیوسته در طول بهره برداری دچار خرابی می‌شود که جهت پیشگیری از حرکت پیش‌رونده خرابی‌ها باید به صورت مستمر بازرسی، مرمت و اصلاحات مورد نیاز انجام پذیرد.

وی تصریح کرد: این مساله موجب شده شهرداری همه ساله هزینه‌های بسیاری را بابت اقدامات تعمیر و نگهداری شامل اصلاح ترک‌خوردگی‌ها و خرابی‌های بصری و یا تعویض الاستومرها و نئوپرن‌ها مصرف کند؛ علاوه بر هزینه‌های مستقیم در اقدامات اصلاحی، هزینه‌های غیرمستقیم ترافیکی و حمل و نقلی نیز وجود دارد.

ابراهیمی با بیان اینکه در اتخاذ تصمیم برای کیفیت تعمیر و نگهداری و یا بهسازی این سازه‌ها در شرایط بهره‌برداری باید راهکار و چارچوب‌هایی وجود داشته باشد که بتواند برای اتخاذ تصمیم کمک کند، تاکید کرد: تحلیل هزینه فایده به عنوان راهکار می‌تواند برای گزینه‌های مرمت بر روی پل‌ها انجام شود که در این تحلیل هزینه‌های حمل و نقلی و ترافیکی به همراه هزینه‌های درازمدت تعمیر و بهسازی در طول عمر پل لحاظ خواهد شد.

وی گفت: گرفتن تصمیم جهت کیفیت اقدامات تعمیر و اصلاحی و اولویت بندی پل‌ها، یکی از مهمترین دغدغه مهندسان و مدیران است که به کمک تحلیل هزینه فایده، روالی پیشنهاد خواهد شد که تمامی هزینه‌های مستقیم و غیر مستقیم در طول عمر سازه لحاظ می‌شود و با توجه به طول عمر سازه و راهکارهای مختلف، کمک مناسبی جهت تصمیم‌گیری بهینه به مهندسین و مدیران خواهد کرد.

مدیر پژوهش، خلاقیت و فناوری‌های نوین شهرداری اصفهان با بیان اینکه سازه‌های پل‌های شهری با توجه به عملکرد و خدمت رسانی بی وقفه آنها، نقش بسیار مهمی در شبکه حمل و نقلی ایفا می‌کند، تصریح کرد: وجود رودخانه زاینده رود در مرکز شهر اصفهان سبب شده پل‌های بسیاری در شبکه حمل و نقل شهر پیش بینی و اجرا شود که در صورت وقوع آسیب جدی به هریک از پل‌ها سبب ایجاد اختلال اساسی در شبکه حمل‌ونقل می‌شود.

وی ادامه داد: این اختلال می‌تواند در شرایط بهره‌برداری عادی ایجاد شود و یا در صورت بروز بحران در شبکه حیاتی ارتباطی رخ دهد؛ از طرفی گذشت زمان و کاهش کیفیت مصالح ناشی از خوردگی و ترک خوردگی‌ها، سبب کاهش ظرفیت‌ساز های شده است.

ابراهیمی گفت: یک اقدام پیوسته در راستای تعمیر و نگهداری این پل‌ها در حال انجام است که تصمیم‌گیری برای کیفیت تعمیر و نگهداری و یا بهسازی این سازه‌ها لازم است؛ در واقع راهکاری وجود دارد که با لحاظ این راهکارهای مختلف تعمیر، بهسازی یا مقاوم‌سازی، بتواند تحلیل تصمیم‌گیری بر روی گزینه‌های مختلف بهسازی و مقاوم‌سازی بر روی پل‌ها انجام دهد.

وی با بیان اینکه در پژوهش ارزیابی اقتصادی پروژه‌های تعمیر و نگهداری پل‌های شهر تحلیل هزینه‌های حمل و نقلی و ترافیکی به همراه هزینه‌های دراز مدت تعمیر و بهسازی در طول عمر پل به کمک تحلیل هزینه فایده لحاظ شده است، تصریح کرد: برای انجام اقدامات تعمیر و اصلاح نیاز به یک روش اولویت‌بندی و شناسایی روش بهینه این اقدامات وجود دارد که در این روش لازم است تمامی هزینه‌های مستقیم و غیر مستقیم مد نظر قرار گیرد؛ روش پیشنهادی تحلیل هزینه فایده می‌تواند با لحاظ این هزینه‌ها و همچنین عمر سازه، راهکار مناسبی برای مهندسان و مدیران ارائه کند.

مدیر پژوهش، خلاقیت و فناوری‌های نوین شهرداری اصفهان ادامه داد: برای انجام این پژوهش ابتدا سوابق مطالعاتی مورد جست و جو و مطالعه قرار گرفت، سپس آئین نامه‌ها و استانداردهای مطرح در زمینه ارزیابی سناریوهای دوره بهره‌برداری پل‌ها معرفی و فلوچارت اطلاعات مورد نیاز قبل از تحقیق به صورت اطلاعات سازه‌ای و همچنین حمل و نقلی بیان شد، سپس با توجه به این‌که شاخص ارزیابی به صورت هزینه‌ای است، شاخص‌های هزینه‌ای شامل سازهای، حمل و نقلی و همچنین زیست‌محیطی معرفی و در ادامه روش اولویت‌بندی سناریوها با توجه به تحلیل هزینه فایده تشریح شد.

کد خبر 432263

دیگر خبرها

  • درمان ساده گرمازدگی
  • طرز تهیه ته چین عربی خوشمزه
  • راهکارهای ساده برای بالا بردن متابولیسم بدن
  • اینفوگرافی/ ۱۰راهکار ساده برای‌مقابله با احساسات منفی ناشی از ویروس‌کرونا
  • بهترین روش نگهداری ارزهای دیجیتال استخراج شده چیست؟
  • منابع مالی جهت توانمندسازی معلولین تامین می شود
  • تولید اولین بازوی رباتیک تمام چوبی همه کاره
  • مسئول تدوین پروتکل‌های ستاد مقابله با کرونا: هیچ محدودیت جدیدی برای لیگ اعمال نمی‌کنیم
  • مدیر عامل بیمه البرز: باید در جهت توسعه فروش بیمه های خرد تلاش کنیم
  • گشتی شبانه در قدیمی‌ترین زورخانه تهران
  • احتقان بینی چیست و چگونه درمان می شود؟
  • جلوگیری از ایجاد روستاهای جدید در لرستان / خرد نمودن اراضی اطراف شهرها قابل پیگیری است
  • هرج و مرج در بازار سفته
  • روزنامه‌های ورزشی ۱۶ تیر؛ تساوی‌های اعصاب خرد کن
  • بهزیستی زنجان معلولان را توانمند می‌کند
  • عوارض کمبود ویتامین Kبرای بدن
  • دانستنی‌هایی درباره کمبود ویتامین K
  • علل درد و سوزش گلو و سینه
  • کشف گور دسته‌جمعی پر از استخوان‌ و تکه‌ لباس‌ ۶۰۰ شیعه در عراق +عکس