مشاهده اخبار داغ روز

احیای بزرگترین کارخانه چای ایران چراغ یکی از میراث ارزشمند چای کشور را روشن می‌کند و صف‌های طولانی چایکاران را کاهش می هد و این نتیجه‌ای صد در صد برد-برد است.

‌سومین و بزرگترین کارخانه چای ایران که به دست نخست وزیر وقت ایران – قوام السلطنه- در بازکیاگوراب لاهیجان ساخته شد، کارخانه‌ای چهار طبقه با متعلقات اطرافش بود که پس از مرگ قوام، سرنوشت تلخی پیدا کرده است و هم اکنون تقریبا مخربه است.

حفظ چنین میزاث ارزشمندی از دغدغه‌های مردم محسوب می‌شود و انتظار می‌رود دست کم این کارخانه چای در لاهیجان به عنوان خاستگاه چای ایران ثبت شود تا نمادی برای این صنعت پرفراز و فرود باشد.

علی شهیدیان اکبر رییس اداره چای لاهیجان در گفت‌و‌گو با ایسنا‌ ‌گفت: سال‌های طولانی است که این ساختمان از نظر ظاهری و فعالیت در وضعیت بدی بسر می‌برد.

وی با اشاره به اینکه این ساختمان قدیمی از عمارت های افتخارآمیز شهرستان لاهیجان است، افزود: در حال حاضر این ملک شخصی است و مالک و وارثان ان اختیار تام دارند که هرگونه مایلند آن را تغییر دهند اما ما امیدواریم این ساختمان همچنان در مسیر توسعه صنعت چای شهرستان قرار بگیرد و یا تبدیل به مجموعه‌ای شود که همواره ارزش چای سالم و خوش طعم لاهیجان را برای آیندگان بازگو کند.

شهیدیان اکبر ادامه‌ داد: از سوی اداره چای لاهیجان این آمادگی وجود دارد تا در صورت تمایل مالکین، تسهیلات لازم برای احیای مجدد این ساختمان اختصاص یابد.

وی گفت: در حال حاضر شهرستان لاهیجان از کمبود کارخانه چای رنج می‌برد و احیای مجدد این کارخانه می‌تواند فروش برگ سبز چای را برای چایکاران آسان کند.

رییس اداره چای لاهیجان اضافه ‌کرد: در گذشته 43 واحد کارخانه چایسازی در شهرستان لاهیجان وجود داشت که در حال حاضر 29کارخانه در این شهرستان فعال هستند.

وی خاطر‌نشان کرد: کاهش صف‌های طولانی چایکاران در کارخانه‌ها در زمان تحویل برگ سبز چای از دستاوردهای احیای مجدد این کارخانه خواهد بود و در نهایت احیای این کارخانه نتیجه‌ای صد در صد برد-برد دارد.

‌شهیدیان اکبر افزود: گاهی اوقات صف‌های طولانی موجب می‌شود که برگ‌های سبز چای از نظر کیفیت پایین بیاید.

رییس اداره چای لاهیجان گفت: سالانه 27هزار تن برگ سبز چای در این شهرستان تولید می‌شود که به بیش از 6هزار تن چای خشک تبدیل می‌شود.

قوام السلطنه به جز احداث سومین و بزرگترین کارخانه لاهیجان یعن «کارخانه چای نو»، بیمارستان سیدالشهدای لاهیجان، مدرسه و حمام نور و شهرکی برای کارگران کارخانه نیز احداث کرده بود.

هومن یوسفدهی یکی از مورخان گیلانی در اینباره می گوید: قوام السلطنه مرد متولی بود که به خرید ملک در گیلان علاقه زیادی داشت و مالک رودبنه و بازکیاگوراب لاهیجان بود.


انتهای پیام

منبع: ایسنا

منبع این خبر، وبسایت www.isna.ir است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۵۷۹۹۵۵۶ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

خبر بعدی:

خواص و مضرات مصرف دومین نوشیدنی محبوب در جهان

بسیاری از پژوهشگران معتقدند که چای نخستین بار در قرن سوم میلادی در چین و در قالب یک نوشیدنی دارویی ظاهر شد. نزدیک به یک هزار و ۳۰۰ سال بعد این گیاه به بازرگانان پرتقالی فروخته شد و امروز هزاران سال است که در جهان به طور گسترده تجارت می‌شود. بزرگترین تولیدکنندگان چای در بازار امروز کشورهای چین و هند هستند. چای به هر گوشه جهان رسیده و امروز مردم کشورهای مختلف آن را به روش‌های متفاوتی مصرف می‌کنند.  

این نوشیدنی محبوب انواع مختلفی دارد. تمام انواع چای در واقع از یک نوع گیاه به نام کاملیا سیننسیس به دست می‌آیند و تنها تفاوت آن‌ها در فرآیند تهیه، تولید و میزان اکسایش- واکنشی که در جریان آن برگ های فرآوری شده در معرض سطوح بالای اکسیژن قرار می گیرند، است.

فرآیند تهیه چای در پنج مرحله اصلی چیدن، پلاس، مالِش (شکل دادن به برگ‌ها)، اکسیداسیون (تخمیر) و خشک کردن انجام می‌شود. در تولید برخی از انواع چای برخی از این مراحل حذف شده و در تولید برخی دیگر از انواع چای‌ این مراحل بارها تکرار می‌شوند. چای سیاه، چای سبز، چای سفید، چای اولانگ و چای پوئر از محبوب‌ترین انواع چای هستند که در زیر به معرفی خواص و ویژگی‌های هر یک می‌پردازیم:

چای سیاه

چای سیاه که از برگ‌های تخمیر شده به دست می‌آید، بیشترین میزان کافئین را در بین انواع چای دارد. مرحله پلاس در تهیه چای سیاه به طور کامل انجام می شود که اکسیداسیون کامل را به همراه دارد. در طی فرآیند اکسیداسیون، آب موجود در برگ تبخیر می‌شود و برگ اکسیژن بیشتری از هوا جذب می‌کند. رنگ سیاه و قهوه‌ای برگ‌های چای سیاه به دلیل اکسیداسیون کامل ایجاد می‌شود.

چای سبز

در تهیه چای سبز برگ‌ها پس از چیده شدن مدتی به حال خود رها می‌شوند تا کمی پلاسیده شوند، پس از این مرحله با حرارت دادن سریع به برگ‌ها آن‌ها را خشک کرده تا اکسیداسیون صورت نگیرد، با این کار از عمل تخمیر جلوگیری می‌شود. برگ‌های تازه چای سبز تا جایی حرارت داده می‌شوند تا از قهوه‌ای شدن آن‌ها جلوگیری شود. این نوع از چای با وجود رنگ کم، عطر و طعم خوبی دارد.

چای سفید

چای سفید از جوانه‌ها و گلبرگ‌های تازه گیاه چای و به صورت دستی تهیه می‌شود و اکسیداسیون و تخمیر در فرآیند تولید آن حذف می‌شوند. از آنجایی که در فرآیند تولید چای سفید برگ‌ها مالش داده نمی‌شوند، این چای ملایم‌ترین طعم و عطر را در بین سایر چای‌ها دارد. چای سفید کمترین میزان کافئین را در بین چای‌ها داشته و حتی از چای سبز نیز کافئین کمتری دارد.

چای اولانگ 

چای اولانگ در مراحل تولید تحت اکسیداسیون پایینی قرار می‌گیرد. میزان کافئین این چای چیزی بین کافئین موجود در چای سبز و چای سیاه است. این چای نه به غلظت چای سیاه و نه به ملایمت چای سبز است و عطر و طعمی شبیه گل یا میوه تازه دارد.

چای پوئر

چای پوئر یک کهنه چایی چند ماهه یا چند ساله است که تحت فشار به شکل قالبی در می‌آید و خواص دارویی فراوانی دارد. در فرآیند تهیه چای پوئر برگ‌های چای ابتدا تحت فرآیندی مشابه چای سبز قرار می‌گیرند. اما پیش از آنکه برگ ها کامل خشک شوند فشرده شده و به صورت قالبی و شکل‌های تزیینی در می‌آیند. این چای تحت فرآیند تخمیر ثانویه و طبیعی قرار می‌گیرد که می‌تواند بین ۶ ماه تا یک سال متغیر باشد. چای پوئر طعمی بسیار ملایم دارد و می‌تواند تیره‌تر از چای سیاه باشد. این چای به صورت طبیعی تخمیر می شود و اگر به صورت صحیح نگهداری شود هرچه زمان بیشتری بگذرد، طعم و عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

سالم‌ترین نوع چای

چای سبز به خاطر برخورداری از آنتی اکسیدان بیشتر و میزان کافئین کمتر معمولا سالم‌ترین گزینه در نظر گرفته می‌شود. بنابراین فواید سلامتی چای سبز، محور تمرکز بیشتر مطالعات قرار گرفته است. با این حال، تمام انواع چای منبع خوبی از ال - تیانین، کافئین و کاتچین هستند.

خواص چای

شواهد علمی نشان ‌می‌دهد که نوشیدن چای اثرات مثبت فراوانی به همراه دارد و ظاهرا باور چینیان باستان در مورد خواص دارویی چای درست بوده است. برگ‌های چای مملو از آنتی اکسیدان‌های سالم بوده و حاوی موادی هستند که خطر ابتلا به سرطان، دیابت و بیماری‌ قلبی را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، مصرف چای به دلیل وجود پلی فنول‌ها می‌تواند به کاهش التهاب مفاصل کمک کند. نوشیدن چای همچنین به کاهش کلسترول و کاهش وزن کمک کرده و هوشیاری ذهنی را بالا می‌برد.

فواید مصرف چای به همین چند مورد محدود نمی‌شود. نتایج یک مطالعه که به تازگی انجام شد، نشان می‌دهد که نوشیدن چای سبز خطر ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را در زنان کاهش می دهد. به گزارش هلث، نتایج این مطالعه که در مرکز سرطان امریکا انجام شده است، نشان می‌دهد خطر ابتلا به برخی سرطان‌های دستگاه گوارش از جمله سرطان مری، معده و کولورکتوم (بخش انتهایی روده بزرگ) در زنانی که چای سبز می نوشند، کمتر است. چای سبز حاوی ترکیبات شیمیایی طبیعی به نام «پلی فنول ها» از جمله کاتچین است. کاتچین‌ها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و با مهار آسیب DNA و توقف رشد تومور، از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کنند. به استناد یافته‌های این مطالعه، مصرف منظم و مداوم چای سبز، حداقل سه بار در هفته و به مدت بیش از ۶ ماه، با کاهش ۱۷ درصدی خطر ابتلا به سرطان‌های گوارشی در بانوان همراه است. به گفته محققان، نوشیدن چای سبز همچنین به افزایش قوای حافظه، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی چون آلزایمر و کند کردن رشد تومورهای سرطانی کمک می‌کند. به گفته پژوهشگران، چای سبز به دلیل آنتی اکسیدان‌ بالا اثرات سلامتی فراوانی دارد و مصرف آن به کاهش وزن و پیشگیری از بروز آب سیاه نیز منجر می‌شود.

علاوه بر نتایج مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده و نشان داد که فلاونیدهای موجود در چای خطر ابتلا به سرطان تخمدان را تا ۳۱ درصد کاهش می‌دهند، دانشمندان استرالیایی نیز دریافتند که نوشیدن بیش از هشت فنجان چای در روز موجب کاهش فشار خون می شود و می‌تواند از بروز بیماری قلبی پیشگیری کند.

محققان دانشگاه «وسترن» استرالیا در یک مطالعه افرادی را که فشار خون عادی و بالا داشتند، به دو گروه تقسیم کردند و به یک گروه نوشیدنی هایی محتوی ۴۲۹ میلی گرم از پلی فنول های شیمیایی گیاهی و یا معادل هشت و نیم فنجان چای در روز دادند. این در حالی است که گروه دوم نوشیدنی شبیه چای مصرف کردند. پس از گذشت ۶ ماه، فشار خون گروهی که چای می نوشیدند به اندازه دو تا سه میلیمتر جیوه کاهش یافت.

دم کردن صحیح چای

بیشترین فواید سلامتی از مصرف یک فنجای چای، بیشتر به نحوه دم کردن آن باز می‌گردد تا نوع چای. مدت زمان دم کردن چای مهم است. اگر چای کیسه ای را حدود ۱۵ تا ۳۰ ثانیه درون یک فنجای آب جوش قرار دهید، تنها از کسری از ترکیبات زیست فعال موجود در چای بهره خواهید برد.

با دم کردن چای با آب جوش برای دو تا سه دقیقه طبق دستورالعمل، حدود ۶۰ درصد از کاتچین‌ها، ۷۵ درصد از کافیین و ۸۰ درصد ال- تیانین موجود در آن استخراج می‌شود.

به طور کلی هر چه مدت زمان دم کردن چای بیشتر باشد، از ترکیبات زیست فعال بیشتری بهره خواهید برد. تحقیقات پژوهشگران حاکی از آن است که دم کردن چای برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۸۰ درجه سانتیگراد (۱۷۶ درچه فارنهایت) باعث استخراج بیشترین سطح مواد زیست فعال می شود.

جالب است بدانید که PH آب نیز روی استخراج این مواد از برگ چای تاثیر می‌گذارد. PH پایین (اسیدی) در قیاس با PH بالای (بازی) آب، باعث استخراج مواد زیست فعال بیشتری می‌شود.

اگر PH آب حدود ۷ (خنثی) باشد، بهتر است برای دریافت مواد زیست فعال بیشتر، به چای، لیمو اضافه کنید.

مضرات مصرف چای

 با وجود تمام خواص درمانی که ذکر شد مصرف چای می‌تواند مضراتی نیز باشد و به دریافت بیش از حد کافیین منجر شود. در صورت نوشیدن چای همراه غذا و یا بلافاصله بعد از آن، تانن ها ( Tannins) که گروه دیگری از پلی فنول‌های موجود در چای هستند با اتصال به آهن، مانع جذب آهن توسط بدن می‌شوند.

علاوه بر این برخی از کارشناسان سلامت افراد را از مصرف روزانه چای و به خصوص چای سیاه منع می‌کنند. به گفته این گروه از محققان، مصرف روزانه چای سموم بدن را افزایش داده، باعث ایجاد سنگ کلیه می‌شود، در سیستم گوارش اختلال ایجاد کرده، استخوان‌ها را ضعیف می‌کند و به ایجاد لکه‌ بر روی دندان‌ها منجر می‌شود.

برچسب‌ها چای سیاه چای سبز

دیگر خبرها

  • مراسمی جالب با رنگ و بوی چای در جهان + تصاویر
  • درمان سرفه با ۸ روش موثر خانگی
  • ۸ درمان خانگی برای سرفه
  • درخواست برهم صالح برای تعیین بزرگترین فراکسیون پارلمان عراق +سند
  • شعبده با یکی از محبوبترین نوشیدنی‌‌های جهان/ وقتی چای ریختن جاذبه گردشگری می‌شود (فیلم)
  • درخواست برهم صالح از رئیس پارلمان عراق برای تعیین بزرگترین فراکسیون
  • مربیان پرورشی خط مقدم فعالیت‌های تربیتی هستند
  • مراسمی با رنگ و بوی چای در نقاط مختلف جهان + تصاویر
  • درمان جادویی آنفولانزا و خطرات آلودگی هوا
  • بیرانوند برای چه کاری پیراهنش را فروخت؟
  • بیرانوند، پیراهنش را برای احیای کارخانه‌های تعطیل لرستان اهدا کرد
  • ۱۴۷ هزار تن چغندر تحویل کارخانه قند جوین شد
  • کارخانه چای نو و فروش دستگاه های چای خردکنی به‌عنوان آهن قراضه
  • با راه‌اندازی دو کارخانه برای ۲۰۰ نفر شغل ایجاد می‌شود
  • افتتاح بزرگترین پروژه عمرانی تاریخ شهرداری گرگان در روز دوشنبه/ ۵۰ میلیارد تومان برای این پروژه هزینه شد
  • بیرانوند به نهضت بازگشایی کارخانه‌های تعطیل شده پیوست
  • ۹ دلیل برای پرهیز از مصرف بیش از حد چای
  • حل مشکل پسماند و زباله در رودسر در گرو احیای کارخانه کمپوست است
  • شب‌ها اصلا چای سبز نخورید!